Свиные отбивные — вкусные, мягкие и сочные можно готовить из разных частей свинины, таких как лопатка, корейка, окорок или мякоть, но самые вкусные отбивные получаются из свиной вырезки (миньон).
Это самая мягкая часть свиной туши, она настолько мягкая, что при ее приготовлении можно пренебречь правилом резки мяса поперек волокон. Свиную вырезку можно резать как угодно. Поэтому из небольшого кусочка мяса получаются две хорошие отбивные, если разрезать ее не поперек, а вдоль, а потом, надрезая, развернуть. посмотрите этот процесс в видео.
Комментарии
Отправить комментарий